Chiamato anche “Tua Chua-Lai Chau” in vietnamita. Le foglie di questa rarità provengono dai vecchi alberi del tè “Tuyet San” che crescono fino a 10 m di altezza nelle catene montuose del Vietnam settentrionale ad un’altitudine di circa 1.500 m. Le cime delle montagne sono coperte da spesse nuvole quasi tutto l’anno. Queste condizioni di crescita ideali garantiscono una qualità costante e molto elevata. Questo tè affascina con una foglia verde fumo e splendidamente arricciata. La foglia verde oliva fermentata rivela l’attenta lavorazione dell’intera foglia ed in tazza è di colore dorato con un gusto pieno, leggermente dolce, con una nota fresca e erbacea.
Questo tè proviene da Shizuoka, alle pendici del Monte Fuji. La raccolta avviene d’estate con macchinari, per poi essere disteso su teli e cocci. Il termine Sencha si traduce come “tè al vapore”. Pertanto questo tipo di tè viene lavorato con cura e cotto leggermente al vapore prima di essere arrotolato ed essiccato. La foglia forma così una struttura molto fine e fragile. Durante l’infusione si trasforma in un colore verde oliva chiaro. Il gusto è impattante, con una nota dominante nel retrogusto, ideale per gli intenditori di tè verdi decisi.
Questo tè coltivato biologicamente è una specialità della cultura coreana del tè. Proviene dall’isola vulcanica di Jejudo, situata a sud della penisola coreana. Gli strati vulcanici di roccia agiscono come un filtro naturale per l’acqua piovana. Quest’acqua limpida e pura è uno dei motivi più importanti per la coltivazione di questo meraviglioso prodotto. “Woojean” significa “prima della pioggia”, perché la raccolta avviene da metà a fine aprile, prima che inizi la pioggia primaverile. La tazza verde bottiglia ci regala un’esperienza di gusto profumata, erbosa e con un gusto leggero di nocciola.
Rarissimo tè verde Cinese cotto a vapore. Giallo chiaro in tazza, gusto fruttato. Con la sua alta qualità può competere con i più famosi Gyokuro Giapponesi. Da agricoltura biologica.
La provincia orientale dello Zhejiang è famosa per il tè Lung Ching, coltivato nel lago occidentale Xihu vicino alla città di Lonjing sin dai tempi della dinastia Tang. Conosciuto anche come “Tè della Fontana del Drago” in seguito alla leggenda di un drago che porta la pioggia, è stato insignito del titolo più alto possibile: “Tè dell’Imperatore”. Il suo gusto ti dà un’idea del perché. È leggero, un po’ dolce e fruttato senza perdere il carattere classico del tè verde, con un carattere davvero regale. La qualità superiore viene accuratamente essiccata a mano in padelle dopo l’appassimento e riceve così una foglia piatta, verde smeraldo.
I giapponesi bevono tradizionalmente questo tè durante i pasti ed è considerato un classico tè quotidiano. Il tè a foglia larga viene preso dai germogli inferiori della pianta del tè. Le foglie sono ricche di minerali, ma contengono fino al 70% in meno di caffeina rispetto ai tè Gyokuro, che si ottengono dai giovani germogli. Dopo l’infusione, la foglia uniformemente lavorata mostra la sua vera qualità e la sua struttura fine delle foglie. Il sapore è molto morbido, discreto e leggermente erbaceo. La nota discreta rende questo tè perfettamente adatto sia ai principianti che agli amanti del tè verde
Tè Giapponese molto popolare, ma di alta qualità, delicati steli mescolati con foglie di Sencha verde scuro. Dal gusto algato e con lievemente sapido, dona una nota burrosa dopo averlo sorseggiato.
Temperatura acqua: 60°-80°
Minuti di infusione: 1-3 min.
Gr. per tazza: 3 gr.
Provenienza: Giappone
In questa terra dove si producono eccellenti tè neri, grazie alle eccezionali altitudini, che offrono una vista mozzafiato sull’Himalaya, Steinthal produce anche ottimi tè verdi molto richiesti. Dal gusto fresco e leggermente floreale, morbido e aromatico.
Temperatura acqua: 75°-80°
Minuti di infusione: 2-4 min.
Gr. per tazza: 3 gr.
Provenienza: India
