Provenienza: CINA
Il Pai Mu Tan è la specialità più conosciuta all’interno della categoria “Tè Bianco” e sta trovando sempre più amici in tutto il mondo. Cresce nella provincia del Fujian ed è anche conosciuta come “peonia bianca”. Dopo la raccolta, il tè viene essiccato al sole o in stanze chiuse senza ulteriore ausilio tecnico. La foglia mostra molte sfumature di verde, è molto voluminosa con diverse strutture e una bella porzione di foglie allungate, bianco-argentee. Il colore della tazza è di un brillante tono ambrato e il gusto è elegantemente speziato.
Questa qualità eccezionale viene raccolta nei mesi invernali nelle pianure dello Yunnan da arbusti di tè selvatici. A seconda delle condizioni climatiche, la gamma di colori dei fiori puri cambia tra bianco crema e verde muschio. La produzione è piuttosto purista: i fiori vengono essiccati al sole dopo la raccolta. Sono anche chiamati “pu-erh bianco” perché il loro tempo di conservazione lungo, il cosiddetto “invecchiamento”, consente di raggiungere ulteriori gradi di maturazione. Un profumo suadente è coronato da un bouquet e sapore con un accenno di freschezza floreale e piccante; la coppa è di colore bianco-dorato.
Un’ulteriore versione del tè bianco, questa volta dello Yunnan! Questa qualità viene coltivata ad altitudini comprese tra 1.300 e 2.000 metri con temperature medie, variabili tra 12 ° C – 23 ° C. La foglia grande aperta è di colore verde chiaro con le sue alte porzioni di punte argentee dal bouquet fruttato in tazza. L’infuso ha un profumo floreale e il colore ricorda l’alba.
Questo tè giallo proviene dalla regione di Simao nello Yunnan. La produzione inizia con il cosiddetto “pan-firing” (cottura in padella), in cui il tè viene leggermente arrostito in una specie di grande wok per distruggere gli enzimi responsabili del processo di ossidazione.
Le foglie ancora calde vengono quindi accuratamente avvolte in panni per lasciare asciugare l’umidità residua naturalmente e delicatamente per diverse ore. Questo passaggio si ripete fino a quando le foglie hanno raggiunto il giusto grado di maturità. Le punte gialle sviluppano una dolcezza speziata unica nella tazza, accompagnata da una risonanza fresca e fine.
Esaurito
